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常见问题

如何活跃生鲜卖场氛围？-风云体育

文字： 手机页面二维码 2018/7/24     浏览次数：    
生鲜的现场展示手法与气氛的制造，目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品，完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”，也就是所谓的“要顾客购买”，就要让顾客知道“好”在哪里。

生鲜现场展示参考


“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。提供多种口味的选择，介绍各种食用料理，辅助有关食谱的赠送，让卖场活性化无时无刻的进行着。


叫卖，面对面贩卖最直接的方式，也就是拉近顾客的最好的方法，如何制造活跃气氛就从叫卖开始。
叫卖商品时的重点：
a．特价或季节性商品
b．每日一鲜或特别低价商品商品
c．新上市或季节开始商品

试吃、试饮、试用

超市陈列商品大部分均非计划性购买，如何能将商品陈列展示于顾客面前，甚至于让顾客亲自品尝，让顾客感受满足感，拉近顾客于商品的距离，必须配合促销试吃、试饮、试用，使顾客对商品有商品有认同感，进而产生购买意愿；现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃，其销售数量均可增加数倍。

现场销售创意


蔬果
a．可将西瓜大堆陈列，将西瓜剖开，让顾客了解西瓜质量及熟度b．开榴莲的方法，将其切割图用pop显示给顾客
c．强调商品是由生产基地直送绿色食品、净菜等。
d．摆放榨汁机，现场操作榨汁，果汁百分百原汁，顾客可将新鲜带回家。

鲜肉
a．透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区，强调质量保证，绝不缺斤少量，绝无注水肉出售等b．现场处理、分割、烹调…
水产
a．活鱼的展示，强调鱼保鲜方法
b．提供杀鱼、清洁服务
c．提供各种烹调食谱与烹调方法
d．举办现场试吃…


熟食、面包
a．标示每日现烤、每日出炉时间
b．现场举办试吃、并且外带服务
c．为员工穿上大厨师的服装，塑造专业形象
d．可借由推出熟食餐、便当或各种便利简单

现场气氛的制造与渲染


卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法：“这家超市感觉很有气氛、清洁、很适时、服务很好。”“这家超市的鱼很新鲜、干净。”“这家超市的肉吃起来很放心。”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。”……这些除了利用现场展示形式之外，还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。

配合季节与月份来营造生鲜

春季：举行“新春见面礼，来就送”活动，“春之颂”；
夏季：“清凉一夏”、“夏的美食”，将关联性商品结合在一起办活动，例：饮料、冻品、西瓜等；
秋季：“贺中秋、庆团圆”活动，将中秋礼盒与中秋月饼连在一起，发挥“花好月圆、送礼的好季节”；
冬季：“冬冷进补”、“火锅、烧烤”，将火锅、烧烤料与补品大量促销；加上春节、五一节等长休假期，必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。


配合商品组合来营造


特产展——例；大连水产品特产展、山东苹果展、北京水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。
商品展——例：新西兰的西兰果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。

促销手段来营造

大赠买活动——来店有奖活动，购买满××元抽电视机活动。
大赠送活动——购买满××元送××元活动，买甲鱼送鸡骨架活动等。
现场竞赛活动——包饺子活动、喝啤酒比赛、吃西瓜比赛等。
限时抢购活动等。

pop的利用

气氛布置：季节性（换季）或国庆（周年庆）的pop要有活性化。
装饰物：用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。
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